Hampden: Geschichte der Destillerie und Charakter ihrer Rums

Hampden Estate wurde 1753 in Trelawny gegründet, einem Verwaltungsbezirk Jamaikas. Lange lieferte das Gut seine Rums an Händler und Blender. Heute begegnet man dem Namen sowohl auf offiziellen Abfüllungen als auch auf unabhängigen Selektionen. ^{1, 4}

Holzbottiche, Fermentation mit den in der Destillerie vorkommenden Hefen, kupferne Brennblasen: Hampdens Charakter entsteht lange vor der Fassreifung. Die Destillerie produziert verschiedene Rumstile, die durch Codes wie OWH, HGML oder DOK gekennzeichnet sind. Diese «Marks» erschliessen die Vielfalt ihres Handwerks. ^{2, 3, 5}

Eine Destillerie in Trelawny

Hampden liegt im Nordwesten Jamaikas, in der Nähe des Cockpit Country. Der Weg zum Gut führt durch Zuckerrohrfelder bis zum Great House. Dieses ehemalige Herrenhaus wurde Ende des 18. Jahrhunderts neben der Destillerie errichtet. ^{1, 2}

Das in der Produktion verwendete Wasser stammt aus einer natürlichen Quelle wenige Kilometer entfernt. Die Destillerie zählt es neben Fermentation, kupfernen Brennblasen und tropischer Reifung zu den Grundlagen ihrer Arbeitsweise. ³

Von der Zuckerplantage zu den Hampden-Abfüllungen

Die Geschichte des Guts ist eng mit Jamaikas Zuckerwirtschaft verbunden. Die offizielle Chronik nennt 1753 als Bezugsjahr: Damals wurde Hampden als grosse Zuckerplantage im Besitz des Schotten Archibald Stirling betrieben.

Das Great House entstand 1779. Sein Erdgeschoss diente bis Anfang des 20. Jahrhunderts als Rumlager. Nach mehreren Eigentümerwechseln bewirtschaftete die Familie Farquharson das Gut bis 2003. Anschliessend ging es an die Jamaica Sugar Company über.

2009 erwarb Everglades Farms, das Unternehmen der Familie Hussey, Hampden. Die Destillerie datiert den Beginn der Fassreifung vor Ort auf 2010. 2018 folgte die kommerzielle Einführung ihrer ersten offiziellen Abfüllungen gereifter Rums. ¹

Dieses spätere Datum bezeichnet also nicht die ersten Hampden-Rums: Das Gut belieferte europäische Märkte bereits lange, bevor es diese Reihe unter eigenem Namen entwickelte. ^{1, 4}

Proben, die den weiteren Weg mitprägten

In einem Interview mit Rum Auctioneer erzählt Christelle Harris, wie sie Luca Gargano beim UK Rumfest 2015 Proben von auf Jamaika gereiftem Hampden verkosten liess. Ihre Mutter hatte sie von der Insel mitgebracht. Diese Begegnung trug dazu bei, den Weg für ihre Zusammenarbeit zu ebnen. Hinter der Entwicklung der Abfüllungen stehen auch Menschen, Gespräche und Verkostungen. ¹⁸

Wie wird Hampden-Rum hergestellt?

Die Fermentation prägt das Destillat

Hampden arbeitet mit Melasse, der dickflüssigen, dunklen Flüssigkeit, die nach der Gewinnung von Zuckerkristallen aus Zuckerrohr zurückbleibt. Sie enthält noch Zucker, den Hefen in Alkohol umwandeln können. Dieser Vorgang heisst Fermentation. ¹⁹

Bei Hampden findet sie in Holzbottichen mit einheimischen Hefen statt, die in der Umgebung der Destillerie vorkommen. Diese Mikroorganismen verarbeiten den Zucker und tragen zur Bildung von Aromen bei. ^{2, 3, 19}

Je nach gewünschtem Stil können auch Zuckerrohressig, Dunder oder Muck zur Rezeptur gehören. Die beiden letzten Begriffe bezeichnen unterschiedliche Bestandteile. ^{4, 18}

Dunder ist die Flüssigkeit, die nach einem Brennvorgang im Pot Still zurückbleibt. Hampden bewahrt sie für bestimmte weitere Zubereitungen auf. Muck ist ein separat gepflegtes, bakterien- und säurereiches Gemisch, das die Entwicklung der gewünschten Aromen unterstützt. Christelle Harris betont, dass die Begriffe keine Synonyme sind: Sie stehen für zwei verschiedene Bestandteile des hauseigenen Handwerks. ¹⁸

Die Dauer hängt von der Rezeptur ab. Die allgemeine Vorstellung der Destillerie nennt acht bis fünfzehn Tage. Die Dokumentation der 8 Marks beschreibt zusätzlich eine Ruhephase nach der alkoholischen Gärung. Die Flüssigkeit wird in diesem Stadium Dead Wash genannt. Beim Mark DOK dauert der angegebene Zyklus einschliesslich Ruhephase fünfundzwanzig Tage. Diese zusätzliche Zeit begünstigt die Entwicklung von Verbindungen, die zum Charakter des Rums beitragen. ^{2, 4}

KI-generierte Illustration zur Veranschaulichung; keine dokumentarische Aufnahme der tatsächlichen Anlagen von Hampden.

Pot Stills mit zwei Retorten

Bei der Destillation wird die vergorene Flüssigkeit erhitzt. Die Dämpfe werden aufgefangen und abgekühlt, sodass eine Flüssigkeit mit höherer Alkoholkonzentration entsteht. Dieses Destillat hat noch keine Farbe und Aromen aus einer Fassreifung erhalten. ¹⁹

Hampden verwendet Pot Stills, die chargenweise arbeiten. Sie sind mit zwei Retorten ausgestattet: mit der Brennblase verbundenen Behältern, durch die die Dämpfe strömen. Diese zusätzlichen Stufen tragen dazu bei, den Alkohol vor der abschliessenden Kühlung zu konzentrieren. ^{3, 10, 19}

Die Vorstellung der Destillerie beschreibt unter anderem einen 1960 installierten John Dore, einen Vendome von 1994, einen 2010 in Betrieb genommenen Forsyth und einen 2016 hinzugekommenen TNT. Diese Namen bezeichnen die Hersteller der Brennapparate. ²

Der entstandene Rum trägt bereits die Merkmale seiner Rezeptur. Die anschliessende Fasslagerung entwickelt diese aromatische Grundlage weiter.

KI-generierte Illustration zur Veranschaulichung; keine dokumentarische Aufnahme der tatsächlichen Anlagen von Hampden.

Ester: ein Schlüssel zum Stil von Hampden

Ester sind eine Gruppe von Verbindungen, die unter anderem durch das Zusammenwirken von Säuren und Alkoholen während Fermentation und Destillation entstehen. Einige tragen zu blumigen oder fruchtigen Eindrücken bei, die an Birnen, Ananas oder Bananen erinnern können. ⁴

Ihre Vielfalt zählt ebenso wie ihre Menge. Ein Gesamtwert allein beschreibt nicht die gesamte Aromatik eines Rums: Auch andere Verbindungen prägen seine Identität. ¹⁶

Funk, ein häufig verwendeter Begriff für jamaikanische Rums, ist ein Verkostungsausdruck ohne Masseinheit. Er kann fruchtige, gärungsgeprägte oder ungewöhnlichere Eindrücke zusammenfassen. Für den Vergleich zweier Flaschen ist eine präzise Beschreibung hilfreicher als dieses Wort allein.

Ausserdem sind Esterkonzentration und Alkoholgehalt zu unterscheiden. Erstere wird hier in Gramm pro Hektoliter reinen Alkohols angegeben, Letzterer entspricht dem Alkoholprozentsatz auf der Flasche. «1 500 g/hl reinen Alkohols» bezeichnet beispielsweise eine Estermenge bezogen auf 100 Liter reinen Alkohol. Es bedeutet nicht, dass der Rum 1 500 Volumenprozent aufweist. ¹⁷

OWH, HGML, C<>H, DOK: Was bedeuten Hampdens Marks?

Ein Mark ist ein Code für eine Produktionsrezeptur und einen Stil des frisch gebrannten Rums. Er bündelt Entscheidungen zu Rohstoffen, Fermentation und Destillation. Historisch dienten diese Codes unter anderem dazu, Rums für den Handel in grossen Mengen und für Blends zu kennzeichnen. ^{16, 17}

Veröffentlichte Bereiche der offiziellen ungereiften 8 Marks Collection. Sie beschreiben die Esterbereiche der Marks und keine Laboranalyse jeder einzelnen Flasche nach der Reifung. ⁵

OWH und LFCH stehen am unteren Ende dieser Skala, C<>H und DOK am konzentriertesten Ende. Daraus ergibt sich keine Qualitätsrangfolge.

Der Mark hilft, eine Flasche einzuordnen, bevor man Alter, Fass, Reifeorte und Abfüllstärke betrachtet. Zwei Rums mit demselben Code können somit unterschiedliche Ausprägungen zeigen.

Wie schmeckt ein Hampden-Rum?

Die offiziellen Beschreibungen zeigen verschiedene Facetten des Stils. Für The Younger, einen fünfjährigen Rum des Marks LROK, nennt die Destillerie frische Ananas, reife tropische Früchte und einen würzigen, pfeffrigen Abgang. ⁶

Bei ihrem achtjährigen Rum beschreibt sie dagegen karamellisierten Apfel, milde Gewürze und einen feinen rauchigen Anklang. Diese Noten gehören zu einer bestimmten Abfüllung und sind keine allgemeingültige Beschreibung von Hampden. ⁷

Weitere Beispiele liefern unabhängige Selektionen. Die Produktseite unseres Hampden DOK 2009 von The Whisky Jury nennt reife Banane sowie Anklänge von Lack und Verdünner. Diese Wörter beschreiben wahrgenommene aromatische Ähnlichkeiten und keine dem Rum zugesetzten Zutaten. ¹¹

Verkostungsbeschreibungen geben damit Anhaltspunkte. Mark, Fass und Alter bleiben jedoch wichtig, um die jeweilige Abfüllung im Glas einzuordnen.

Tropische und kontinentale Reifung: den Weg des Fasses lesen

Tropische Reifung bezeichnet hier die Lagerung im warmen, feuchten Klima Jamaikas. Mit kontinentaler Reifung ist bei diesen Selektionen gewöhnlich eine Lagerung in Europa gemeint. Ort und Klima gehören zum Weg eines Fasses. ^{8, 16}

Die ein Jahr in Ex-Bourbon-Fässern gereifte 8 Marks Collection zeigt, was diese Lagerung den acht Destillaten hinzufügt. Solche Fässer enthielten zuvor Bourbon, einen amerikanischen Whiskey. ^{8, 19}

Der Rum nimmt Verbindungen aus dem Eichenholz auf und entwickelt sich im Kontakt mit dem Fass. Klima, Zeit und Eigenschaften des Behälters tragen gemeinsam zum Ergebnis bei: Das Alter allein beschreibt die Reifung nicht vollständig. ¹⁶

Unabhängige Selektionen müssen einzeln betrachtet werden. Die Produktseite des HD 2013 von The Roots nennt beispielsweise eine teilweise tropische Reifung. Aus der jamaikanischen Herkunft allein lässt sich daher nicht ableiten, dass der Rum vollständig bei Hampden gereift ist. ¹²

Beim Vergleich zweier Flaschen lohnt sich deshalb neben dem Alter ein Blick auf den Weg des Fasses: Wo reifte der Rum, in welchem Behälter und wie lange an jedem Ort?

Unabhängige Abfüller: Hampden auf andere Weise entdecken

Eine offizielle Abfüllung gehört zum Sortiment der Destillerie. Ein unabhängiger Abfüller wählt Rums bei Produzenten aus und vertreibt sie unter eigenem Namen. Er kann ein einzelnes Fass als Single Cask oder einen Blend aus mehreren Rums anbieten. Der Jahrgang bezeichnet das Destillationsjahr. ^{9, 11, 15}

Bei 3spirits findet sich dieser Ansatz insbesondere bei The Whisky Jury sowie in den Referenzen von The Roots und Swell de Spirits in unserem Katalog. ^{9, 11, 12, 13}

Zwei Ausgaben der Reihe The Ester Hunter zeigen, warum sich ein genauer Blick auf das Etikett lohnt: Catch 5, HD C<>H 2018, wurde mit 64,3 % vol abgefüllt, Catch 9, ebenfalls HD C<>H 2018, mit 63,9 % vol. Jahrgang und Mark allein reichen also nicht aus, um eine Selektion eindeutig zu bestimmen. ^{9, 14}

Zudem sollte man einen ausschliesslich bei Hampden produzierten Rum von einem Blend unterscheiden, der Hampden enthält. The Duo Chapter 4 von The Whisky Jury vereint einen Long Pond 1998 und einen Hampden 2014. ¹⁵

Unsere Auswahl an Hampden-Rums

Hier finden Sie mehrere Referenzen aus unserer Auswahl. Die jeweilige Produktseite zeigt die aktuelle Verfügbarkeit.

Mit einem Klick auf den Namen gelangen Sie zu den ausführlichen Angaben der jeweiligen Selektion. Wenn Sie zwischen mehreren Flaschen schwanken, schreiben Sie uns: Wir helfen Ihnen, passend zu Ihren bevorzugten Rumstilen auszuwählen.

Bitte massvoll geniessen. Nur für Erwachsene.

Artikel von 3spirits.

Quellen

Quellen am 30. Oktober 2026 geprüft. Aromabeschreibungen stammen von den Produzenten oder den jeweils genannten Seiten.

1. Hampden Estate: offizielle Geschichte.

2. Hampden Estate: Vorstellung der Destillerie.

3. Hampden Estate: die fünf Säulen.

4. Hampden Estate: technische Dokumentation der ungereiften 8 Marks.

5. Hampden Estate: 8 Marks Collection Unaged.

6. Hampden Estate: The Younger.

7. Hampden Estate: 8 Jahre.

8. Hampden Estate: ein Jahr gereifte 8 Marks Collection.

9. 3spirits: HD 2018, The Ester Hunter Catch 9.

10. Hampden Estate: technisches Datenblatt New Beginnings.

11. 3spirits: Hampden DOK 2009.

12. 3spirits: HD 2013 von The Roots.

13. 3spirits: HMPDN 2014 von Swell de Spirits.

14. 3spirits: HD C<>H 2018, The Ester Hunter Catch 5.

15. 3spirits: The Duo Chapter 4.

16. Hampden Estate: technische Dokumentation der gereiften 8 Marks.

17. Hampden Estate: One Distillery, Many Marks.

18. Rum Auctioneer: Interview mit Christelle Harris von Hampden.

19. E&A Scheer: How is Rum Made.