Die Destillerie Le Galion, gelegen in La Trinité auf Martinique, ist die letzte noch aktive Zuckerraffinerie der Insel. Gegründet zwischen 1861 und 1865, bewahrt sie einen wichtigen Teil des historischen Erbes der Zucker- und Rumproduktion der Region. Anders als bei Agricole-Rums produziert Le Galion Melasse-basierte „Rhum de Sucrerie“, mit speziellen Methoden, die seinen Spirituosen einen unverwechselbaren Stil verleihen. Das bekannteste Produkt ist der Grand Arôme, ein charakterstarker Rum, der durch eine außergewöhnlich lange natürliche Gärung (8 bis 10 Tage) in offenen Gärtanks hergestellt wird, oft unter Zugabe von „Vinasse“ (Destillationsrückständen). Dieser Prozess erzeugt eine hohe Konzentration an Estern und Aromen. Die fermentierte Maische liefert einen niedrigen Alkoholgehalt (≈ 5,5 %), entfaltet aber ein intensives, vielschichtiges Aromaprofil – der Ursprung des berühmten „funky“, kraftvollen und tiefgründigen Charakters dieses Rums. Die Destillation erfolgt in einer Säulenbrennerei, nach industrieller Tradition, die an Melasse angepasst ist, und unterliegt den Vorgaben der geografischen Angabe Rhum de la Baie du Galion. Das Endprodukt kann als Weißrum, gereifter Rum (mindestens 6 Monate in Eichenfässern gelagert) oder ungereifter Grand Arôme abgefüllt werden.

Swell de Spirits wurde 2021 von Michael Barbaria gegründet. Seine Abfüllungen sind das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl außergewöhnlicher Fässer in Zusammenarbeit mit jedem einzelnen Produzenten, denen er Tribut zollt, indem er es schafft, die erfahrensten Geschmacksknospen von aufgeklärten Liebhabern zu fesseln. Seine Flakons, deren Design ebenso originell ist wie die Flüssigkeit, die sie enthalten, machen Swell de Spirits zu einem festen Bestandteil der unabhängigen Szene.