Gegründet im Jahr 1798 in Kirkwall auf dem Archipel der Orkney im Norden von Scotland, bewahrt Highland Park als eine der wenigen Destillerien noch die traditionelle Bodenmälzung (Floor Malting) vor Ort und verwendet lokal gestochenen, heidekrautreichen Torf, der einen aromatischeren als medizinischen Rauchcharakter erzeugt (ca. 20 ppm) – ein typisches Merkmal der Orkney-Stilistik; vergleichsweise lange Fermentationszeiten fördern die Bildung fruchtiger Ester, während die Destillation in kupfernen Pot Stills mit eher kurzen Hälsen und bauchigen Brennblasen zu einer kräftigen, strukturierten Textur beiträgt; die Reifung erfolgt überwiegend in mit Sherry vorbelegten Fässern aus europäischer Eiche (Quercus robur) und amerikanischer Eiche (Quercus alba), häufig speziell ausgewählt, wodurch Verbindungen wie Vanillin, Eichenlactone und würzige Tannine entstehen, die ein Profil mit Noten von Honig, Trockenfrüchten, kandierter Orange, Heidekraut und eleganter, trockener Torfrauchigkeit prägen und Highland Park zu einer Referenz im Premium-Segment des Single Malt Scotch Whisky machen.

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