Fondée en 1798 à Kirkwall, sur l’archipel des Orkney au nord de l'Ecosse, Highland Park est l’une des rares distilleries à maîtriser encore une partie de son maltage sur aire traditionnelle (floor malting), utilisant une tourbe locale riche en bruyère qui génère une fumée plus aromatique que médicinale (environ 20 ppm), signature du style Orcadien ; la fermentation relativement longue favorise le développement d’esters fruités, tandis que la distillation dans des alambics en cuivre à cols relativement courts et corps ventrus contribue à une texture ample et structurée ; la maturation repose majoritairement sur des fûts de chêne européen (Quercus robur) et américain (Quercus alba) ayant contenu du sherry, souvent sélectionnés et assaisonnés sur mesure, apportant des composés tels que vanilline, lactones et tanins épicés qui structurent des profils marqués par le miel, les fruits secs, l’orange confite, la bruyère et une fumée sèche et élégante, faisant de Highland Park une référence technique et sensorielle incontournable dans l’univers du Single Malt Scotch Whisky premium.

Fondé en 2019 par Joeri, The Whisky Jury s’est rapidement imposé parmi les embouteilleurs indépendants grâce à une sélection de fûts d’exception. Dès ses premiers embouteillages – Ben Nevis 1995, Caol Ila 1983 et Ben Nevis 1996 –, il s’est distingué avec des scores élevés sur Whiskybase. Son critère de sélection est simple mais exigeant : "Est-ce que j'achèterais moi-même cette bouteille ?". Chaque embouteillage est proposé en brut de fût, sans filtration à froid et sans additif, afin de préserver toute l'authenticité et la richesse aromatique du spiritueux. Le nom The Whisky Jury joue sur la phonétique de son prénom et reflète l’idée que chaque amateur est son propre juge.