Loch Lomond Distillery produit Inchfad comme une expression de single malt fortement tourbé, élaborée au sein de son site polyvalent situé dans les Highlands, au nord du Loch Lomond. La distillerie se distingue par son architecture de production unique, combinant alambics pot still traditionnels à col droit et équipements de type continuous still, permettant de générer plusieurs styles de distillats à partir d’une même installation. Inchfad correspond à la version fortement phénolique du portefeuille. Le malt utilisé présente un niveau de tourbe élevé (peated malt généralement dans une plage haute pour les standards écossais), générant un distillat riche en composés phénoliques. La distillation en pot still à col droit favorise un spirit plus lourd et huileux, avec une rétention accrue des congénères lourds, notamment les phénols et composés soufrés légers. Les coupes sont ajustées pour maintenir un équilibre entre intensité fumée et expression fruitée. La fermentation est conduite sur des durées relativement longues, favorisant la formation d’esters fruités (esters d’alcools supérieurs), qui apportent des notes tropicales caractéristiques en complément de la fumée. Cette dualité est une signature technique fréquente des distillats Loch Lomond. Le vieillissement intervient majoritairement en fûts de chêne américain de type ex-bourbon, apportant vanilline, lactones de bois (coco, bois doux) et sucrosité naturelle. Des fûts européens peuvent intervenir en complément, apportant épices et structure tannique. L’interaction bois/distillat accentue la complexité sans masquer la composante phénolique. Les expressions Inchfad issues de vieillissements prolongés montrent une évolution des phénols vers des registres plus cendrés et doux, tandis que les esters fruités évoluent vers des profils d’agrumes mûrs et fruits tropicaux confits. Le résultat est un single malt à forte identité technique : combinaison d’un distillat lourdement tourbé, d’une fermentation orientée fruité et d’un élevage maîtrisé en fûts ex-bourbon. Inchfad s’inscrit ainsi comme une expression technique singulière dans le paysage écossais, offrant une lecture différente de la tourbe par rapport aux distilleries d’Islay, avec une signature plus fruitée, structurée et modulable selon les embouteillages.

The Roots, fondé par Joren, est un embouteilleur indépendant relativement récent sur la scène des spiritueux, dédié à la découverte et à la mise en valeur des alcools les plus distinctifs et authentiques. Ces passionnés s'efforcent de révéler des trésors cachés des distilleries, en offrant des embouteillages uniques à l'habillage féérique et enchanteur. Avec une production limitée, The Roots ne fait aucun compromis: La qualité prime avant la quantité!