Fondée en 1881 sur la côte nord-est d’Islay, la Bunnahabhain Distillery se distingue par un style atypique pour l’île, majoritairement non tourbé. Située près de Port Askaig, elle bénéficie d’un environnement maritime marqué influençant la maturation et le profil salin de ses whiskies. L’eau de production provient de la source Margadale, riche en minéraux et filtrée naturellement. La distillerie dispose de quatre alambics en cuivre (deux wash stills et deux spirit stills), produisant un distillat généralement huileux et structuré. La fermentation, relativement longue, favorise le développement d’esters fruités et d’une texture ample. Le style classique repose sur une faible présence de phénols, contrastant avec les autres distilleries d’Islay. Le vieillissement s’effectue principalement en fûts de sherry et de bourbon, apportant rondeur, notes fruitées et épicées. Les chais traditionnels en bord de mer permettent une interaction constante avec l’air marin. Parallèlement, la distillerie produit ponctuellement des versions tourbées (Moine), issues de malt fortement phénolique. L’ensemble donne des whiskies équilibrés, combinant douceur, complexité et influence maritime.

Fondé en 2019 par Joeri, The Whisky Jury s’est rapidement imposé parmi les embouteilleurs indépendants grâce à une sélection de fûts d’exception. Dès ses premiers embouteillages – Ben Nevis 1995, Caol Ila 1983 et Ben Nevis 1996 –, il s’est distingué avec des scores élevés sur Whiskybase. Son critère de sélection est simple mais exigeant : "Est-ce que j'achèterais moi-même cette bouteille ?". Chaque embouteillage est proposé en brut de fût, sans filtration à froid et sans additif, afin de préserver toute l'authenticité et la richesse aromatique du spiritueux. Le nom The Whisky Jury joue sur la phonétique de son prénom et reflète l’idée que chaque amateur est son propre juge.