Fondée en 1779 sur l’île d’Islay, la distillerie Bowmore est l’une des plus anciennes d’Écosse encore en activité. Elle occupe une position centrale sur l’île, en bord du Loch Indaal, influençant directement le caractère de ses whiskies. Bowmore pratique toujours le floor malting sur site pour une partie de sa production, avec un malt tourbé à environ 20 à 25 ppm. Le séchage du malt combine air chaud et fumée de tourbe, produisant un profil plus équilibré que les Islay les plus intensément tourbés. La fermentation, relativement longue, permet le développement d’esters fruités caractéristiques. La distillation est réalisée dans des alambics en cuivre aux formes traditionnelles favorisant un distillat à la fois structuré et élégant. Les coupes sont ajustées pour préserver l’équilibre entre fruit, fumée et minéralité. L’eau provient de la rivière Laggan, filtrée naturellement à travers des sols tourbeux. Le vieillissement s’effectue en fûts de bourbon et de sherry, souvent dans les célèbres chais sous le niveau de la mer. Cette maturation lente en environnement humide accentue la complexité, avec des notes de fruits, de fumée douce et une subtile salinité.

Fondé en 2019 par Joeri, The Whisky Jury s’est rapidement imposé parmi les embouteilleurs indépendants grâce à une sélection de fûts d’exception. Dès ses premiers embouteillages – Ben Nevis 1995, Caol Ila 1983 et Ben Nevis 1996 –, il s’est distingué avec des scores élevés sur Whiskybase. Son critère de sélection est simple mais exigeant : "Est-ce que j'achèterais moi-même cette bouteille ?". Chaque embouteillage est proposé en brut de fût, sans filtration à froid et sans additif, afin de préserver toute l'authenticité et la richesse aromatique du spiritueux. Le nom The Whisky Jury joue sur la phonétique de son prénom et reflète l’idée que chaque amateur est son propre juge.