Fondée en 1815 sur la côte sud d’Islay, la Laphroaig Distillery est une référence des single malts fortement tourbés. La tourbe locale, riche en mousses, lichens et algues, génère un profil phénolique typiquement médicinal et iodé. Le malt affiche généralement un niveau de phénols autour de 40 à 45 ppm, bien que celui-ci évolue durant la distillation et le vieillissement. Environ 20 % de l’orge est encore maltée sur place, séchée au feu de tourbe dans des kilns traditionnels. La fermentation, souvent supérieure à 55 heures, favorise la formation d’esters et de composés aromatiques complexes. La distillation s’effectue dans des alambics en cuivre à col relativement étroit, produisant un distillat dense et huileux. Les coupes de distillation sont réalisées de manière à préserver les composés lourds et phénoliques. L’eau utilisée provient du Kilbride Dam, traversant des sols fortement tourbeux. Le vieillissement s’opère majoritairement en fûts de bourbon de premier remplissage, accentuant les notes vanillées et lactées. L’influence maritime, combinée à un chai exposé aux embruns, renforce les nuances salines et la complexité du whisky.

Fondé en 2019 par Joeri, The Whisky Jury s’est rapidement imposé parmi les embouteilleurs indépendants grâce à une sélection de fûts d’exception. Dès ses premiers embouteillages – Ben Nevis 1995, Caol Ila 1983 et Ben Nevis 1996 –, il s’est distingué avec des scores élevés sur Whiskybase. Son critère de sélection est simple mais exigeant : "Est-ce que j'achèterais moi-même cette bouteille ?". Chaque embouteillage est proposé en brut de fût, sans filtration à froid et sans additif, afin de préserver toute l'authenticité et la richesse aromatique du spiritueux. Le nom The Whisky Jury joue sur la phonétique de son prénom et reflète l’idée que chaque amateur est son propre juge.