Le Galion occupe une place unique dans l’univers du rhum martiniquais. Ses origines remontent au milieu du XIXᵉ siècle, avec la création de l’usine sucrière du Galion, construite entre 1863 et 1865 afin de centraliser la production de plusieurs habitations sucrières de la région. Aujourd’hui encore, elle demeure la dernière sucrerie en activité de Martinique, témoignant d’un héritage industriel exceptionnel. Contrairement à la majorité des producteurs de l’île, spécialisés dans le rhum agricole élaboré à partir de pur jus de canne, Le Galion travaille historiquement la mélasse issue de la transformation du sucre. Cette particularité lui permet de produire les célèbres rhums Grand Arôme, une catégorie rare dont l’objectif n’est pas la légèreté ou la finesse, mais une concentration aromatique exceptionnelle. La production repose sur des fermentations particulièrement longues, pouvant durer plusieurs jours, voire plusieurs semaines selon les méthodes employées. Ces fermentations favorisent le développement d’importantes quantités d’esters, composés aromatiques responsables des notes de fruits très mûrs, d’ananas fermenté, de solvants, de colle, de vernis et d’autres arômes intenses recherchés par les amateurs de rhums de caractère. Historiquement, les rhums Grand Arôme étaient principalement destinés à l’assemblage, à la parfumerie alimentaire ou à renforcer l’intensité aromatique d’autres rhums. Longtemps restés confidentiels, ils suscitent aujourd’hui un intérêt croissant auprès des passionnés grâce à des embouteillages mettant en avant leur personnalité unique. Les distillats de Le Galion se distinguent par leur puissance aromatique, leur profil fermentaire marqué et leur capacité à conserver une étonnante complexité même à un jeune âge. Ils représentent une facette méconnue mais essentielle du patrimoine rhumier martiniquais.

Fondé en 2019 par Joeri, The Whisky Jury s’est rapidement imposé parmi les embouteilleurs indépendants grâce à une sélection de fûts d’exception. Dès ses premiers embouteillages – Ben Nevis 1995, Caol Ila 1983 et Ben Nevis 1996 –, il s’est distingué avec des scores élevés sur Whiskybase. Son critère de sélection est simple mais exigeant : "Est-ce que j'achèterais moi-même cette bouteille ?". Chaque embouteillage est proposé en brut de fût, sans filtration à froid et sans additif, afin de préserver toute l'authenticité et la richesse aromatique du spiritueux. Le nom The Whisky Jury joue sur la phonétique de son prénom et reflète l’idée que chaque amateur est son propre juge.