Fondée en 1875 à Jarnac, au cœur de la région viticole de Cognac, la maison Tiffon incarne à la fois la tradition et l’innovation dans l’élaboration de l’un des spiritueux les plus prestigieux au monde. Depuis plus de 140 ans, cette maison familiale se distingue par son engagement envers des techniques de production rigoureusement respectées, tout en s'appuyant sur un héritage multiculturel unique, notamment avec l'arrivée de la famille Braastad, originaire de Norvège, qui a épousé l’histoire de Tiffon au début du XXe siècle. La qualité des cognacs Tiffon repose sur une méthode de distillation soigneusement préservée et maîtrisée : la distillation charentaise traditionnelle. Ce processus, composé de plusieurs étapes clés, est essentiel pour transformer le vin blanc en eaux-de-vie d'exception. Les alambics en cuivre jouent un rôle central dans la distillation. Chez Tiffon, la qualité du cuivre et son interaction avec le vin permettent d’éliminer les impuretés et d’affiner les arômes. Le cuivre réagit avec les composants soufrés pour purifier le liquide tout en concentrant les arômes floraux et fruités qui définissent le style de la maison. Après la distillation, les eaux-de-vie de Tiffon sont placées en fûts de chêne français pour entamer une longue période de vieillissement. Le choix des fûts est primordial. Les fûts de chêne du Limousin, très poreux, permettent une oxygénation lente de l'alcool, tandis que les fûts de chêne de Tronçais, plus serrés, apportent des notes plus subtiles. Au fil des années, les cognacs Tiffon évoluent et se complexifient. Le bois enrichit l'alcool avec des arômes de vanille, épices, fruits secs et même des touches de tabac et de cuir. Le maître de chai surveille attentivement chaque fût pour déterminer le moment exact où l'eau-de-vie atteint son apogée.

Swell de Spirits est créé en 2021 par Michael Barbaria. Ses embouteillages sont issus d'une sélection méticuleuse de fûts exceptionnels en collaboration avec chaque producteur, dont il rend hommage en réussissant à captiver les papilles les plus averties des amateurs éclairés. Ses flacons, au design tout aussi originaux que le liquide qu'ils contiennent, font de Swell de Spirits un acteur incontournable de la scène indépendante.