Nichée au cœur du Speyside, Dailuaine est l’une des distilleries les plus méconnues et pourtant les plus fascinantes d’Écosse. Fondée en 1852, elle a su traverser les âges en conservant un style distinctif, apprécié des connaisseurs. Son secret ? Une distillation soignée et des alambics à col de cygne qui lui confèrent une texture unique, riche et cireuse. Si son nom reste discret, c’est parce que l’essentiel de sa production est destiné aux blends prestigieux, notamment ceux de Johnnie Walker. Pourtant, ses embouteillages en single malt révèlent une identité marquée par des notes de fruits compotés, de miel et une profondeur remarquable. Vieillie souvent en fûts de sherry, elle gagne en rondeur et en complexité. Rares sont ceux qui ont goûté un Dailuaine en version non filtrée et à son degré naturel. Heureusement, les embouteilleurs indépendants permettent d’explorer ce joyau caché, offrant aux amateurs de single malts une expérience aussi riche qu’inattendue.

Fondé en 2019 par Joeri, The Whisky Jury s’est rapidement imposé parmi les embouteilleurs indépendants grâce à une sélection de fûts d’exception. Dès ses premiers embouteillages – Ben Nevis 1995, Caol Ila 1983 et Ben Nevis 1996 –, il s’est distingué avec des scores élevés sur Whiskybase. Son critère de sélection est simple mais exigeant : "Est-ce que j'achèterais moi-même cette bouteille ?". Chaque embouteillage est proposé en brut de fût, sans filtration à froid et sans additif, afin de préserver toute l'authenticité et la richesse aromatique du spiritueux. Le nom The Whisky Jury joue sur la phonétique de son prénom et reflète l’idée que chaque amateur est son propre juge.