Fondée en 1815 sur la côte sud de l’île d’Islay, Laphroaig Distillery est l’une des distilleries les plus emblématiques d’Écosse et une référence incontournable du whisky tourbé. Son identité repose sur une combinaison unique de tourbe locale, d’influence maritime et de méthodes de production traditionnelles préservées depuis plus de deux siècles. Laphroaig est l’une des rares distilleries écossaises à pratiquer encore une partie de son maltage sur place grâce à ses floor maltings historiques. Le malt est séché à l’aide de fumée de tourbe issue des tourbières voisines, riches en mousses, lichens et matières végétales, contribuant à son profil médicinal et iodé caractéristique. Le malt utilisé présente généralement un niveau phénolique d’environ 40 à 45 ppm avant distillation. Les fermentations relativement longues favorisent le développement d’esters fruités qui viennent équilibrer la puissance de la tourbe. La distillation s’effectue dans sept alambics en cuivre aux formes spécifiques, produisant un distillat huileux et structuré. Les coupes sont réalisées de manière à préserver une partie importante des composés phénoliques et des arômes lourds qui font la signature de la maison. L’eau provient du Kilbride Stream et du Kilbride Reservoir, traversant des terrains tourbeux avant d’être utilisée dans la production. Le vieillissement est majoritairement réalisé en fûts de bourbon de premier remplissage, auxquels s’ajoutent parfois des fûts de sherry ou d’autres types de bois pour certaines éditions spéciales. Cette maturation apporte des notes de vanille, de noix de coco, de fruits mûrs et de douceur pâtissière qui complètent les arômes de fumée, d’iode, d’algues et de cendre froide. Avec le temps, le caractère de Laphroaig évolue vers davantage de complexité, mêlant fruits confits, cire, cuir, épices et fumée minérale. Cette capacité à conserver son identité tout en gagnant en profondeur explique pourquoi les vieux millésimes sont particulièrement recherchés par les amateurs et collectionneurs du monde entier.

Fondé en 2019 par Joeri, The Whisky Jury s’est rapidement imposé parmi les embouteilleurs indépendants grâce à une sélection de fûts d’exception. Dès ses premiers embouteillages – Ben Nevis 1995, Caol Ila 1983 et Ben Nevis 1996 –, il s’est distingué avec des scores élevés sur Whiskybase. Son critère de sélection est simple mais exigeant : "Est-ce que j'achèterais moi-même cette bouteille ?". Chaque embouteillage est proposé en brut de fût, sans filtration à froid et sans additif, afin de préserver toute l'authenticité et la richesse aromatique du spiritueux. Le nom The Whisky Jury joue sur la phonétique de son prénom et reflète l’idée que chaque amateur est son propre juge.