À première vue opposés, le Cognac Fins Bois et le rhum Caroni partagent pourtant une intensité brute et une signature profondément marquée par leur terroir. Le Fins Bois, souvent méconnu face aux crus plus prestigieux de la région, révèle une richesse aromatique singulière : des notes franches de fruits mûrs, de pâtisserie et parfois une touche rustique presque tannique, issues de sols argilo-calcaires et d’un vieillissement rapide mais expressif. À l’autre bout du spectre, Caroni, ancienne distillerie de Trinidad aujourd’hui disparue, livre des rhums lourds, puissamment oxydatifs, chargés d’arômes de goudron, de fruits confits, de caoutchouc chaud ou de moka. Tous deux, à leur manière, racontent une histoire de matière brute sublimée par le temps : le Fins Bois, dans son expression la plus sincère du raisin et du bois ; Caroni, en témoin d’un monde industriel révolu. Assemblés, ils forment un duo inattendu mais captivant : deux visages d’une même quête d’authenticité.

Swell de Spirits est créé en 2021 par Michael Barbaria. Ses embouteillages sont issus d'une sélection méticuleuse de fûts exceptionnels en collaboration avec chaque producteur, dont il rend hommage en réussissant à captiver les papilles les plus averties des amateurs éclairés. Ses flacons, au design tout aussi originaux que le liquide qu'ils contiennent, font de Swell de Spirits un acteur incontournable de la scène indépendante.